ENZYMES

Enzyme là nhóm Protein quan trọng nhất trong sinh học, được tìm thấy ở tất cả các sinh vật, thực vật, động vật, và tất nhiên cả con người; tuy nhiên, Enzyme không phải là thực thể sống. Enzyme là các yếu tố sinh học tham gia vào quá trình trao đổi chất trong tế bào. Nói đến Enzyme, chúng ta phải nói đến công dụng chủ yếu và vô cùng quan trọng, đó là, khi sử dụng enzyme sẽ làm giảm năng lượng cần thiết trong quá trình phản ứng hoá học (tức là: năng lượng cần thiết nhỏ nhất để quá trình phản ứng hoá học xảy ra). Bởi vì, Enzyme có thể làm tăng quá trình phản ứng hoá học chỉ cần một trong vài triệu yếu tố cần thiết. Thông thường, người ta gọi tên các enzyme khác nhau bằng cách thêm đuôi “ase” vào cuối mỗi cơ chất đặc hiệu.

Enzyme hoạt động tốt ở các môi trường ổn định về: nhiệt độ, độ pH, áp xuất. và đặc biệt, enzyme sẽ cho kết quả tối ưu khi không sử dụng hoá chất độc hại

Do đó, có thể nói Enzyme đóng một vai trò vô cùng quan trọng trong cuộc sống hằng ngày của chúng ta.

PHÂN LOẠI ENZYME

1.     1.  THEO KHOA HỌC: ENZYME ĐƯỢC PHÂN LÀM 6 LỚP

a.      OXYDOREDUCTASE: Phản ứng Oxy hoá

b.      TRANSFERASE: Enzyme xúc tác cho phản ứng chuyển vị (ví dụ: tổng hợp DNA, RNA)

c.       HYDROLASE: Enzyme xúc tác cho phản ứng thuỷ phân

d.     LYASE: Enzyme xúc tác cho phản ứng phân cắt không cần nước

e.      ISOMERASE: Xúc tác cho phản ứng đồng phân hoá

f.       LIGASE: xúc tác cho phản ứng tổng hợp có sử dụng liên kết giàu năng lượng

2.    2.   THEO ỨNG DỤNG NGÀNH

Theo ứng dụng ngành, Enzyme được phan chia thành rất nhiều ngành, lĩnh vực sản xuất, nghiên cứu, ứng dụng khác nhau:

a.      Thực phẩm

b.      Đường, tinh bột

c.       Nước uống (gồm nước ngọt, bia, rượu …)

d.     Bánh các loại

e.      Thức ăn chăn nuôi

f.        Dược phẩm

g.      Dệt nhuộm

h.      Giấy

i.        Và rất nhiều các ngành khác có liên quan.

Hiện nay, Công ty TNHH Quốc tế Nam Giang đang cung cấp một số enzyme chuyên sử dụng trong các ngành sau:

• -          Bánh mì, bánh nướng, bột
• -          Đường, tinh bột
• -          Thịt, cá
• -          Nước uống: nước ngọt, nước ép trái cây, bia, rượu

Hãy vui lòng liên lạc với chúng tôi để biết thông tin về các sản phẩm cụ thể.